Алексей Хованов
Руководитель направления маркетинга в сегменте гостинично-ресторанного бизнеса, компания МЕТРО
Концепция единого поставщика как источник экономии для отеля
Тезисы:
- отельный бизнес требует закупки большого количества продуктов, товаров (значительно больше чем, например, в ресторане)
- большое количество поставщиков порождает на предприятии целы ряд проблем
- за «самыми лучшими ценами / условиями» кроется трата большого количества ресурсов
- оптимальная закупочная стратегия должна опираться на всего несколько основных поставщиков