Подробнее
Хотите узнать больше лайфхаков?
Посетите Деловую программу
HOSPITALITY ONLINE EXPO
c 14 по 23 марта 2022 года
Хотите узнать больше лайфхаков?
Купите видеозапись программы
HOSPITALITY ONLINE EXPO
c 14 по 26 марта 2021 года
Hospitality Online Expo 2022/Весна

Закупки в Отель в условиях кризиса

Спикер Клара Ермакова, директор по развитию компании "5 Звёзд"
"Сейчас многие представители отелей думают, что цены повышают поставщики. Но это не так. Чаще всего она зависит от внешних факторов. Например, наши цены установлены в долларах, соответственно, они изменяются в зависимости от его курса. Тем не менее, мы нашли способ помочь отельерам существенно сэкономить на закупках и меньше зависеть от курса валют. Это закупки на фабрике напрямую у производителя".
Клара Ермакова
Директор по развитию компании “5 Звёзд”. Профессионал в области интернет-маркетинга и организации деловых мероприятий, владелец и генеральный директор компании Event Make.
Справка о компании
Компания "5 ЗВЁЗД" динамично развивается в индустрии HoReCa и Hospitality с 2004 года и является активным участником внешнеэкономической деятельности. "5 ЗВЁЗД" оказывает услуги по комплексному оснащению отелей. Работает напрямую с зарубежными заводами-изготовителями и осуществляет самостоятельные оптовые поставки продукции на территорию заказчика. География импорта - это, в основном, азиатские страны. Доставка заказов осуществляется во все регионы.

Работа без посредников дает возможность предоставить отельерам не только выгодные условия сотрудничества, но и гарантию качества всей продукции, предлагаемой «из первых рук». Все группы товаров соответствующим образом сертифицированы и декларированы.

Деятельность Компании "5 ЗВЁЗД" - оснащение гостиниц - нацелена сделать их наиболее привлекательными для Гостей и более прибыльными для владельцев. Мы регулярно проводим мониторинг рыночных предложений, а также держим «обратную связь» с клиентами, чтобы подобрать товары для гостиниц и загородных комплексов, обеспечивающие повышение эффективности работы всех служб. Мы гарантируем, что поставляемые нами товары принесут выгоды для отелей вне зависимости от уровня их звездности.

Компания "5 ЗВЁЗД" предлагает всевозможные аксессуары и оборудование, необходимые в каждом гостиничном комплексе. Большой ассортимент товаров позволит качественно и стильно оборудовать номерной фонд и общественные зоны гостиничного предприятия. Своим клиентам мы предлагаем лучшее, что есть сегодня на рынке, чтобы оснащение отелей соответствовало мировым стандартам. Продукция нашей компании представлена во многих российский отелях, в различных регионах России. Многие отельеры уже сделали свой выбор в пользу качественной продукции. География поставок нашей компании продолжает расширяться, а число довольных клиентов увеличивается с каждым годом.
Товары, которые предлагает отелям компания "5 Звезд", производятся мировыми лидерами в области гостиничного оборудования. Мы завозим оборудование премиум-класса непосредственно с фабрики, что позволяет нам давать хорошую цену по рынку. Обладая большим опытом в организации закупок, мы работаем по всей территории России.

  1. Как обеспечить Отель всем необходимым в условиях нестабильности? Чему научили кризисы 2008, 2014 и 2020: сходства и различия

Мы все сейчас живем под лозунгом: "все проходит, и это пройдет". Предыдущие кризисы мы благополучно пережили, при этом у каждого кризиса были свои "особенности". Так, в 2008 году основной удар пришелся на строительную отрасль.

В 2014 году кризис сопровождался резким повышением (с 30 до 80 рублей), и затем падением курса доллара (до 55 рублей). В 2014 году Банк России давал возможность игрокам внешнеэкономической деятельности приобрести валюту для транзакций по курсу ЦБ. К сожалению, сейчас этого нет. Мы вынуждены покупать валюту для транзакций у частных банков по завышенному курсу. При этом мы выставляем нашим клиентам цены по курсу ЦБ, что является нашей доброй волей и возможностью поддержать гостиничные предприятия.
Основные характеристики кризиса 2020-2022 годов:
Турбулентность и санкции;
Непрогнозируемый курсовой рост и его последствия:

  • невозможность прогнозировать себестоимость товаров;
  • рост стоимости товаров;
Кризис поставок и его возможные последствия:

  • рост стоимости логистических услуг;
  • разрыв поставок на 3-6 месяцев (это связано с тем, что поставщики, работающие с внешними контрагентами, также ждут прояснения ситуации);
  • острый дефицит товаров после распродажи складских запасов поставщиков;
В связи с этим у отельеров могут появиться риски неполной укомплектованности необходимыми товарами. Это может сказаться на рейтинге, на возврате гостя, на эксплуатации объекта и др

Рекомендации для отельеров:

1
Закупайте товары, которые есть сейчас на складах

Особенно это актуально, если у вас запланирована реновация или ремонт. В любом случае, цены уже сильно не упадут. Лучше иметь запас на складах, чем в сезон остаться без товара.

2
Не покупайте дешевое, бытовое оборудование

В конечном итоге, расходы на эксплуатацию бытового оборудования будут выше: по сравнению с профессиональным оборудованием, бытовое быстро выходит из строя, требует более высоких платежей за электроэнергию и т.д. К примеру, оборудование, поставляемое компанией "5 Звезд" (чайники, фены, минибары и др), служит без каких-либо нареканий 5-7 лет. При этом у нас всегда работает сервисная поддержка, мы предоставляем гарантию 2 года на любое электрооборудование, запчасти.
3
Планируйте оперативные оплаты

Даже когда курс доллара стабилизируется, стоимость товара сильно не снизится.
4
Фиксируйте цену по заказным позициям, оплачивая 100% от заказа

Если вам нужно заказать позиции, которых сейчас нет у российских поставщиков, сделайте 100%-ю предоплату, тем самым фиксируя эту стоимость. К примеру, мы в случае полной предоплаты берем риски курсовой разницы на себя. Но в случае аванса или постоплаты мы допускаем пересчет.
5
Установите хороший контакт с поставщиком.

Кризис - это время партнерских отношений. При этом чем больше вы знаете о контрагенте, тем лучше и спокойнее для вашего бизнеса. Для этого:
Переведите закупки в ручное управление: ежедневно контролируйте, что происходит на этом рынке

Соберите информацию о поставщиках и разделите их по направлениям. Выясните, откуда они привозят свой товар, какими гарантиями подкрепляют, на чем специализируются (мебель, косметика, электрооборудование и др)

Консолидируйте свою заявку: предложите поставщику большой объем по меньшей стоимости
Работайте с прямыми поставщиками: это те, кто непосредственно ведет, сам устанавливает и контролирует цены
Мы сработали на опережение, и большую партию товаров заказали eще в декабре 2021 года. Все товары мы получили в феврале. Сейчас у нас на складах много позиций по оснащению номерного фонда и общественных зон отеля (минибары, утюги, тележки для багажа и румсервиса, информационные стенды и др.)

Все эти товары профессиональные, антивандальные, защищены от кражи и имеют расширенный срок гарантии.

2. Какие сценарии взаимовыгодных отношений с поставщиком возможны на текущий период

Решение, которое хорошо зарекомендовало себя еще с 2014 года - это индивидуальные закупки в Китае. Они помогают отелям сэкономить 30%-70%, поскольку закупки осуществляются по открытым ценам фабрик-производителей.

Услуга организации закупок была сформирована в 2014 году для гостиничных объектов на этапе строительства и реновации: в тот год много объектов начали строиться и готовиться к Чемпионату мира по футболу в 2018 году, но внезапно начался резкий скачок доллара и падение рубля. Многие отельеры стали серьезно задумываться насчет покупки товаров за доллары. Так и родилась наша идея, направленная на организацию закупок в Китае.

Мы готовы быть агентами по закупке товаров напрямую у фабрик-поставщиков по ценам фабрик-поставщиков. Для этого у нас отработана вся цепочка: от поставок продукции (производители, товарная номенклатура, международная логистика) до взаимодействия с заказчиками. В частности, компания "5 Звезд" оказывает:
Помощь в выборе отельной продукции: от стройматериалов до текстиля
Помощь в составлении экономичной сметы
Заказ товаров в Китае у проверенных производителей: мы это гарантируем на основе нашего многолетнего опыта работы с китайскими партнерами
Вся логистика и оформление сертификатов и других документов. Кстати, логистика - это не только перевозки, но и грамотная комплектация контейнера. Все эти вопросы мы берем на себя
Послепродажная поддержка и консультирование
Обеспечение работающего отеля расходными материалами. У нас остаются артикулы ваших товаров, и уже понятно как и где можно что-то быстро докупить. В итоге все номера у вас укомплектованы в едином стиле
Как мы работаем:
Вы предоставляете перечень необходимой продукции и техническое задание
1
Мы подбираем продукцию, согласуем с Вами по образцам и каталогам и привозим в назначенные сроки
2
До пандемии все желающие сделать закупки могли вместе со специалистами поехать на китайские фабрики и лично посмотреть и выбрать товар.Как это было до закрытия границ, читайте в статье. Сейчас зарубежные поездки в Китай пока закрыты, но всю продукцию можно выбрать по каталогам
3
Перечень товаров, рекомендованных к закупке с максимальной выгодой и разницей в цене от 40% до 150%:

  • Керамогранит и коммерческий ковролин
  • Мозаика для отделки
  • Сантехника и аксессуары для ванной
  • Ткани портьерные и интерьерные
  • Мебель для номерного фонда, общественных зон, ресторана
  • Постельное белье и мягкий инвентарь
  • Электрооборудование для номерного фонда
  • Оборудование для различных служб отеля (Reception, Housekeeping, F&B)
  • Оборудование для шведской линии ресторана
  • Дизайнерский свет
  • Техническое, наружное, фасадное освещение
Несмотря на логистические сложности, товар из Китая приедет к заказчику в любом случае. Это связано с тем, что компания "5 Звезд" работает только с проверенными производителями и по надежным логистическим цепочкам. У нас есть представитель в Китае, который контролирует работу и загрузку контейнеров. Эти контейнеры мы принимаем уже на территории Дальнего Востока и контролируем их доставку.

Вы можете заказать предварительный расчет вашего проекта. Наши специалисты выезжают на объекты, чтобы порекомендовать наиболее оптимальный вариант для заказа. При необходимости мы можем привезти на встречу образцы оборудования.

При работе по комплексному оснащению отеля мы предоставляем также пилотный номер.